显然，大喊榛子意味着Nutella是健康的早餐选择。
当然，当我看到它的时候，我只是想知道，一份花生酱到底是什么呢？因此，我决定找出...。
2013年9月30日，星期一
你吃花生酱吗？您可能想看这个。
显然，大喊榛子意味着Nutella是健康的早餐选择。
当然，当我看到它的时候，我只是想知道，一份花生酱到底是什么呢？因此，我决定找出...。
2013年9月28日，星期六
星期六的故事：学校午餐，丰盛的食物和有尊严的死亡
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米歇尔·西蒙 错误的奥巴马对大食品的态度如何变得艰难.
这是一段视频，讲述了已故的唐纳德·劳特（Donald Low）医生-他在SARS危机中最杰出的医生之一，他渴望有尊严地死亡。拍摄这段视频后，他去世了8天，但没有像他希望的那样去世。请注意这一点-这很重要。
[[如果您不在Twitter或Facebook上关注我，这是本周的《美国新闻与世界报道》， 想知道您是否是一个情绪化的食客，或者您是否只是饿了]
2013年9月27日，星期五
2013年9月26日，星期四
为什么安大略省让可口可乐为健康的活跃儿童大会筹款？
但是我似乎无法回答的问题是安大略省为什么允许它。公平地讲，这不是正式的省级会议，它是由多伦多贸易委员会主持的，毫无疑问，该委员会的任务是服务于工业，但是它确实包括卫生和卫生部健康促进部助理副部长。 Term Care与安大略省政府共同主席共同任命了“健康活跃儿童”小组。公平地说，允许的“对于像这样的私人组织的活动，这是一个荒谬的词。
但这肯定是可耻的。
很遗憾，因为就像贸易委员会的说明一样 向潜在的赞助商宣传，赞助允许赞助商（在本例中为可口可乐）
"建立您的品牌。通过在网站上和董事会媒体上的品牌曝光来提高您的个人资料。在多伦多留下深刻的印象’的主要商业活动，包括我们的年度晚宴，商业卓越奖高尔夫锦标赛等。我不希望平台是卫生部健康促进部的ADM扩展到可口可乐的平台。
建立强大的协作。与来自商业，专业服务，政府和文化社区的受尊敬的领导人保持联系。"
[以防万一有人试图把钱花在需要的地方，我们的演讲是在辉瑞资助的系列中的一部分，而且所有与会者都按人称收取非标称费用]
2013年9月25日，星期三
嘿，看，这是我的书（封面显示和一些赞美）
这是我自2006年以来就一直想写的书，但由于某种原因，那时候，我似乎无法鼓起勇气。 西弗莱施 （意第绪语，大致翻译为 屁股力量） 去做吧。显然让我感到沮丧的是，我显然很喜欢写东西-为什么我似乎无法把它弄出来？我记得我曾经问过我的一位作家朋友，我将如何发挥自己的作用，他说了一些话，“准备出来的时候你会写”。
5年后，我问我的妻子是否可以和我一起在树林里租一间小屋写个周末-书已经准备好出版了。
那个周末，我写了30,000个单词，此后又写了65,000个单词，所有这些单词都经过修饰和调整，以至于我对此感到不满意。
很早以前就有一些人考虑到他们的想法，以下是他们的一些偷窥：
“很少有人比Yoni Freedhoff博士更了解减肥。毫不奇怪，他所写的书是循证事实与良好，可靠，可用建议的完美结合。媒体上有太多关于节食的错误信息。如此多的时尚和近乎无用的饮食。约尼’这本书正是我们所需要的：一本科学知识– and fun to read –长期减肥成功的路线图。”
- 蒂姆·考菲尔德，加拿大阿尔伯塔大学健康法与政策研究主席， 一切皆有治愈：揭开有关健康，健身和幸福的扭曲信息.
“ 饮食修复是该领域公认的专家对实际体重管理的不二之选。基于简单但久经时间验证的原则，包括自我监控，目标设定，坚持和毅力，本循序渐进指南长期的体重管理提供了证据，揭穿了常见的误解，并且充斥着实用技巧-对于那些想要停止节食并开始生活的人来说，这是一本终极减肥书。
- 艾莉亚·沙玛（Arya M. Sharma），医学博士/博士学位，FRCPC医学教授，加拿大肥胖网络科学总监
“终于有了一本书，记录了北美饮食文化的精髓。在弗里多霍夫（Freedhoff）博士清晰地陈述事实的基础上，凭借多年的第一手经验，清晰地描绘了什么行得通，什么行不通以及神话出现了。减肥法是对所有人的服务。”
- 托斯卡·里诺（Tosca Reno），《纽约时报》的畅销书作者 您现在最好的身体和“饮食清洁饮食”系列
“数以百万计的人正遭受着限制，拒绝，牺牲，饥饿和令人沮丧的减肥与恢复的溜溜球周期，但他们仍然难以控制自己的体重。这种连续饮食会产生内，羞愧，沮丧，绝望和暴饮暴食。 。 如果你’re one of these “traumatic dieters,” Dr. Yoni Freedhoff’《饮食修复》一书不仅将为人们提供急需的缓解之感，还将是天赐之物。它甚至可以挽救您的生命。”感谢所有帮助The Diet Fix达到这一目标的人，包括但不限于我的患者，我的家人，我的同事，Yfat Reiss Gendell和 铸造文学与媒体以及莉亚·米勒（Leah Miller）和兰登书屋（Random Houses） 皇冠出版集团。等不及要发布了。
-汤姆·韦努托（Tom Venuto），国际最畅销作家 燃烧脂肪，养活肌肉和健身行业的图标。
[有人这么想， 您可以通过在此处预订来保证亚马逊的最优惠价格。]
2013年9月24日，星期二
来宾贴：渥太华带回里程！
带回英里
作者：Geordie McConnell， 渥太华跑步俱乐部和铁人三项铁人俱乐部创始人兼总教练
两千年前，罗马勇士征服英国，数了数步伐。每标记1000步（或两步），便会标记地面，并称为英里。
两周前，在渥太华的惠灵顿村附近，一条专门校准的自行车在主要街道上骑着，地面也被标记了出来，被称为惠灵顿英里。
作为距离的英里数是在加拿大不久前成为孤儿的，现在已经准备好作为经典的跑步距离了。在一种似乎渴望量多于质量的文化中，过去20年对运行进行了重新定义。现在，进入跑步世界的起点是5公里，那太长了。许多人会被这种距离吓倒，并决定跑步不适合他们。如果我们社区中每个身体健全的人都可以慢跑一英里（1609m），那么我们的社会整体健康状况就会得到改善。为什么不训练慢跑一英里，获得更远和更可持续的距离？随着您的健康水平的提高，您会发现，在同样的努力水平下，健身的时间会随着健康的提高而减少。如果您需要目标，没有比奔跑更快的挑战更具挑战性了。您会突破11分钟，10分钟甚至6分钟的障碍吗？
进入跑步世界后，参与者很快就会受到社会压力，对于某些人来说，这可能是有害的。我称其为“上移综合症”。一旦跑步者完成了给定的距离（例如5k），就不可避免地要让朋友按知道他们何时打算“向上移动”到10k。从10k开始是半程马拉松，然后是马拉松。我知道一场奥运会马拉松比赛，我们都同意，有人找到了他的利基市场。曾经有人问他什么时候可以参加超级马拉松比赛。
Find the distance that works for you, one that fits your lifestyle and enjoyment level. I believe the mile offers just that to non-runners and runners alike. It is also the perfect distance for kids to both build fitness and also 学习 to run well. I am among many experts who feel that 5k is not a good distance for kids and that they will benefit greatly if given the support to run faster 在 shorter distances.
像北美越来越多的城市一样，在渥太华的星期一感恩节，这一英里正在卷土重来。这是我们所有人都能奔跑的距离，是一个统一的距离。现代社会让健康如征服。从罗马人的成功中吸取教训。它开始于一英里。
访问 TheMile.ca 有关惠灵顿大道的详细信息，或 BringBackTheMile.com 有关美国事件的信息。
2013年9月23日，星期一
来宾留言：您的进餐方式是否会影响孩子的饮食？
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您的喂食方式是否会塞住您的孩子’s 吃?
由Rill的Jill Castle女士
为父母喂养孩子是最耗时（和令人沮丧！）的工作之一。使父母难以进食的一件事是父母缺乏在营养，喂养和儿童发育方面的准备。虽然大多数营养学的话题都集中在喂养孩子的东西上，但是在我的新书《无畏喂养：如何从高脚椅子到高中培养健康的饮食者》中，我和我的合著者从不同的角度来探讨儿童期的营养问题。我们知道食物很重要，但是喂孩子的方式也很重要，为什么他们要围绕食物采取这种行动。了解这一点是21世纪喂养和抚养健康儿童的秘密策略。
进食成功的根本是您的方法。这就是所谓的喂养方式。喂养方式的特征在于父母在喂养过程中对孩子的要求和敏感性。研究人员强调了四种喂养方式：专制，宽容，忽略和权威。在这四种风格中，只有一种与积极的结果相关，例如多吃水果，蔬菜和乳制品，调入食欲信号（饥饿和饱胀）以及健康的体重。其他三种风格与食欲不调，体重问题和饮食不健康有关。
让’仔细看看。
威权主义的喂养方式
也称为“parent-centered”喂养方式，专制喂养方式的特点是饮食规律和表现，例如“离开餐桌前先吃三口食物，” or “finish the meal”在获得甜点之前。结果，孩子们可能“learn”不喜欢进餐或某些食物，变得更加挑剔或暴饮暴食。奖励甜食或其他食物，限制某些食物或数量，并促使孩子吃饭是这种喂养方式的育儿习惯。以专制喂养方式抚养的孩子可能会出现饮食不足和体重不足，食欲不振或暴饮暴食和体重增加的问题。
例子：
- 孩子吃完饭就可以吃甜点，即使他已经吃饱了。
- 鼓励幼儿每顿饭吃三口蔬菜，但是随着时间的流逝，他们会变得更加挑剔，而不是更容易接受。
- 这位超重的青少年在家里外面吃太多糖果和甜食，因为这些食物永远都不允许在家里。
缺乏结构和边界命令这种风格。父母对食物需求，饥饿感（即使最近吃了一顿饭）有反应，可能会照顾孩子’的食物偏好。膳食结构不足，可能会经常进食。儿童使用外部因素来确定饥饿或饱腹感。“Head hunger”或无聊可能会引发进食“tummy hunger.”研究告诉我们，以宽松的方式养育的孩子可能会由于缺乏糖果和零食的限制而变得超重。他们也可能变得更加挑剔，不太可能尝试新食物和体重过轻。
例子：
- 挑剔的学龄前儿童只会吃热狗，金块和苹果酱，所以这是他父母准备的，因为他们没有’不想让他饿着肚子上床睡觉。
- 这个学龄的孩子吃晚饭食欲不佳，因为他放学后吃了太多零食。
疏忽的喂养方式
不规则的购物，空的橱柜和冰箱，以及没有进餐的计划，都标志着喂养方式的疏忽。膳食结构和食物供应状况对父母来说可能并不重要，这会影响孩子的喂养。 经历这种喂养方式的孩子可能对食物和饮食没有安全感，不确定下一顿饭是否满意，以及是否足够。他们可能会变得超重或体重不足。
例子：
- 这个孩子不断地质疑食物和食物，并可能在进餐时变得焦虑不安。
- 如果有食物，青少年饮食会迅速或暴饮暴食。
Authoritative feeding promotes independent thinking and self-regulation, but also sets boundaries. The authoritative feeder may use Satter’s Division of Responsibility (http://www.ellynsatter.com/resources/DORfeeding.pdf), determining what food will be served, when it will happen, and where it will be served, while allowing the child to decide whether they will eat what is prepared, and 怎么样 much. Structure, boundaries, choice and trust are the basis of this feeding style. The authoritative feeding style is associated with leaner kids who are tuned in to their appetite. Using an authoritative feeding style is a promising avenue for preventing and managing childhood obesity and picky eating.
例子：
- 这个孩子吃各种食物的各种食物，喜欢吃甜食，但是’t overdo it.
- 父母不’压迫或限制孩子’吃，但让他满足胃口。
- 饭桌是低压环境，孩子们可以和家人一起用餐。
所有这些的目的是揭示喂养方式对孩子的影响’吃。您可以提供最营养的一餐，但是如果这样做没有结构，或者对进食性能有压力和绝对压力，则可能适得其反并给您的孩子带来负面的肤色’与食物，饮食和健康的关系。
The idea is to use a feeding style that allows your child space and time to 学习 about food and eating in a safe and trusting environment—没有最终会适得其反的最后通,、贿赂或严厉措施。
所以，如果你’你的孩子有麻烦’进食，退后一步，然后重新评估。您在用餐时是否具有足够的可预测性和结构？您对食物过于挑剔，还是太宽容？您的进食方式是否会妨碍您？从长远来看，最有效的饮食习惯是养成健康的饮食习惯和态度。
那么，告诉我，哪种喂食方式主导您的餐桌？是帮助还是阻碍您的孩子’s eating?
2013年9月21日，星期六
星期六的故事：Facebook，黑寡妇和全食
杰克逊·兰德斯通过《纽约时报》 解释了显然生活在黑寡妇蜘蛛出没的房屋中的感觉以及被一个人咬伤的感觉.
喜剧演员Kelly MacLean与 关于全食的史诗般的保证.
[[如果您没有在Twitter或Facebook上关注我，这是我在《美国新闻与世界报道》中的专栏， 营养作为宗教的终结。]
2013年9月20日，星期五
2013年9月19日，星期四
家长编号：学校田径版
毫无疑问，赢得自己和奖项将不足以成就这个年轻人的日子。显然，学校需要为麦当劳投入免费的广告和情感品牌推广机会。
呻吟。
[向向我发送此邮件的读者致歉。既使我花了很长时间来发布它（它迷路了），也让我忘了是谁发了它，使归因不可能
2013年9月18日，星期三
吃201磅的Barilla Plus Omega-3意大利面让您获得2盎司三文鱼的DHA
如果您被Barilla Plus意大利面的健康洗涤包装所困扰，并认为可以将其用作获取健康的欧米茄3 DHA脂肪酸的一种方式，从而获得与吃2.6盎司小肠一样的DHA量您需要在11到201之间吃的三文鱼 磅数 面食的量（其量取决于您身体将基于植物的ALA转换为DHA的能力）。
祝您好胃口。
[根据您的信息来源，人体将低0.5％至9％的植物来源α-亚麻酸（ALA）转化为DHA。
75克鲑鱼含有1,610毫克DHA。
每份85克的Barilla Plus含300毫克亚麻籽来源的ALA。
300mg的0.5％至9％= 1.5mg至27mg。
1,610毫克除以1.5毫克= 1,073。 1,610除以27 = 59.6
85克x 59.6 = 5,066克= 11.16磅
85gx 1,073 = 91,205g = 201.07lbs]
2013年9月17日，星期二
狂暴警报！今天的青少年比十年前的人们更健康吗？
其实就是这样 最近发表的期刊文章 你也会相信吗确实，我希望这项研究的结论-青少年的放假时间和甜食和甜味饮料的消费减少，而运动，吃早餐以及水果和蔬菜的消费增加-是100％正确的，但是请原谅我的犬儒主义，我很难买到它。
首先，我认为2001-2002年青少年自我报告的健康生活行为与2009-2010年青少年之间的自我报告的健康生活行为无法进行比较。正如我之前指出的，青少年，尤其是超重和肥胖的青少年 严重报告饮食摄入不足暗示体重，或者更可能是附在其上的污名，会导致青少年告诉研究人员他们想听的东西（他们的饮食比实际少，多了）。鉴于肥胖率上升，而且更重要的是，人们越来越大的担忧声令我震惊，如果2009-2010年青少年没有 更有可能 与轻度，较少骚扰的2001-2002年甚至是2005-2006年的同类相比，低估了他们的不健康生活行为，并高估了他们的健康行为。我要说的是，媒体，他们的学校，他们的医生和父母对那些不健康生活风险的接受程度更高的孩子，我敢打赌，有意或无意识地夸大孩子的可能性。自2001年以来，甚至在2005年以来，我们的焦虑和号召力都呈指数级增长。
其次，他们的屏幕时间评估也是有缺陷的，因为当智能手机和平板电脑在2001-2002年甚至在2005-2006年（第一款iPhone直到2007年才问世）不存在时，无法比较真实的屏幕时间。现在几乎可以通过手术连接到大多数青少年的手上。可以这么说，电视收视率下降可能忽略了一个事实，iPhone /平板电脑的使用从绝对没有增加到令人难以置信的数量，有可能抵消了减少电视特定屏幕时间的任何好处。
但是，我最大的困难不是论文的发现或准确性，而是论文的结论。直接从作者的陈述中摘录，
"这些模式表明，公共卫生为改善美国青少年与肥胖相关的行为所做的努力可能取得了一些成功。."我必须用响亮的WTF来回应！为什么？因为同一篇论文明确暗示旨在解决肥胖相关行为的公共卫生工作是“有一些 成功" 还发现BMI 上升了 在学习期间！他们的跟进路线解决了这个事实，这真是让我沸腾了，
"但是，需要考虑同期内BMI升高的其他解释。"再次，WTF ？！多移动一点点东西，少吃一点点点东西（这是一个充满希望的猜测，因为未量化甚至未提及青少年所吃的卡路里甚至数量）不会解决问题，并且推断他们应该拥有的内容是极不负责任的。这意味着即使假设研究结果是正确的，作者为什么还会向世界暗示这些小肠的变化 应该 导致BMI下降，因此鉴于我们看不到变化，我们需要提出“替代解释“？即使以表面价值衡量，这些变化表明孩子每周报告自己身体活跃的时间仅增加0.2天，即孩子每天看电视的时间减少了40分钟（但仍然接近2.5小时），并且他们确实改变了他们的饮食习惯-为什么我们需要“体重指数增加的替代解释”何时没有人会想到这些变化会影响体重？ 几乎没有什么生活方式的改变不会影响体重-如果确实如此，那么根本就不需要进行这项研究！
此外，通过将这些发现与肥胖联系在一起，即使发现是正确的，也可以增加肥胖。 让我们用更多的游泳课来对待这场洪水 处理儿童肥胖的方法，强化了这样的观念：体重减轻而游泳未成功的孩子只是懒惰，看电视，喝苏打水的嘴，实际上，它们与之前的孩子并没有本质上的区别-没有懒惰，也不再贪食。
孩子们并没有改变，他们周围的世界已经改变，我们真正需要为孩子们做的事情就是建造他们的堤坝，而不是宣扬游泳课。
仅举几例我们可以做的事情-我们可以制定分区法律，禁止快餐店和杂货店在新学校的步行范围内设立；制定改革的营养教育计划；建立学校花园，宣告家庭经济的回归，从我们孩子的自助餐厅中删除无用的垃圾食品，并禁止在学校使用垃圾食品作为对孩子曾经做过的所有事情的奖励。我们可以终止针对儿童的广告。我们可以通过包装前健康声明法律，该法律实际上阻止了营销BS掠夺父母，并且我们可以管理饮食行业，该行业以瓶装形式出售希望。我们可以制定激励性和/或激励性税收计划，以鼓励健康饮食和劝阻垃圾食品，并且我们可以重新组织农场补贴，从而使水果和蔬菜更便宜，垃圾食品更昂贵。
沙袋不缺。
以应对儿童肥胖为名而对可能夸大个人生活方式的改善感到兴奋，同时观看率进一步上升，这只是对真正需要改变的事情的另一种分散注意力-不是孩子，而是我们所处的世界并被动地看着他们成长。
的确，我对这项研究收到的热情感到惊讶。孩子们没有遭受意志力的流行性损失，也没有任何游泳课程可以带领他们战胜洪水。孩子们需要我们的帮助。他们需要沙袋，而不是让namby-pamby的兴奋感最少，而最坏的情况是完全改善了他们的游泳，这无疑是值得称赞的，但是却减损了填充实际弗里金沙袋的实际工作。
对不起，咆哮。
[顺便说一下，这是我第一次阅读完文章后立即拍摄的我的自拍照]
2013年9月16日，星期一
减肥的青少年真的更有可能发展饮食失调吗？
期待 有问题的论文 首先要指出的是，这不是一项临床试验甚至不是一项队列分析，而是一项仅涉及两名患者的案例研究。
有争议的两个青少年都选择了节食饮食来增加他们的损失。
第一位患者丹尼尔（Daniel）被描述为通过高中越野跑时每天进食不超过600大卡来达到减肥的目的。他显然还消除了甜食，脂肪和碳水化合物，只吃了“饮食食物”。
第二名患者克里斯汀（Kristin）被描述为坚持1500 kcal的饮食方案，同时每天跑步7英里，持续3年。
案例研究的作者非常明智地指出，对于儿童，体重减轻，尤其是快速体重减轻，应促使初级保健提供者探索饮食失调的可能性，因为饮食失调可能会以任何体重出现。对于这两个青少年，他们的饮食失调首先表现在他们都为了减肥而受到的创伤性饮食中。如果他们的家庭医生或儿科医生在开始时就探索了他们的损失，那么在这两个少年发展出由饮食引起的心理和生理症状之前，努力的严重性和无序性可能就已经被揭露。
然而，本文并没有得出结论，即青少年的体重减轻会导致进食障碍的发展，但自从该论文发表以来，我已经看到这种对本文的引用定期出现，并得到了众多值得信赖的专职医疗专业人员的证明。儿童和青少年体重减轻本身具有风险。
有风险的不是失去，它是痛苦的饮食，并且坦率地说，它们对任何年龄的人都是有风险的。
从这些案例研究中得出的结论是，最好建议初级保健提供者应对任何患者的快速和/或极端损失， 任何年龄的，作为警告，表明他们可能采用了节食饮食法，但头条新闻的简单暗示和无疑是用心的高音喇叭表明，“肥胖的青少年有饮食失调的危险”忽略了他们遭受损失的创伤性方式的所有重要条件。
2013年9月14日，星期六
星期六的故事：癌症，食物过敏，水和NuSi
Scott Gavura也在基于科学的医学上 为我们提供了食物过敏的入门知识.
詹姆斯·汉布林（James Hamblin）在大西洋 解决米歇尔·奥巴马（Michelle Obama）的最新“让我们行动”推手-水.
而且由于我过去对NuSi如此批评，因此我感到不得不分享他们的最新新闻稿，并指出 他们为第一轮研究聚集的科学家阵容既出色又无可非议.
[[如果您没有在Twitter或Facebook，Barbara Kay上通过她在《国家邮报》上发表的许多文章关注我，她在那儿以及Twitter上的评论都会为我们 我发布给Storify的无知和体重偏见的案例研究，这是我的每周美国新闻专栏， 为什么我不需要您需要确保您的孩子喝完牛奶。]
2013年9月13日，星期五
2013年9月12日，星期四
您要给孩子装零食吗？
随机分配了201个3-6年级的学生，以接受四种不同小吃之一：1.薯片。 2.奶酪。 3.蔬菜。 4.奶酪和蔬菜。模拟了许多房屋，孩子们被允许一边看45分钟的电视节目一边吃他们分配的零食。在45分钟之前，之中和之后测量感知的饱满度。
虽然一点也不令人惊讶，但这些发现足够引人注目，以至于我认为它们值得分享。吃蔬菜和奶酪的孩子比吃薯片的孩子少消耗72％的热量，而体重超重或肥胖的孩子少吃76％的热量。
就个人而言，我全都为孩子们准备零食-但正如这项研究所证明的那样，您提供的零食类型非常重要。
这是Wansink博士
2013年9月11日，星期三
Badvertising：儿童需要复合维生素吗？打火石会“支持免疫力”吗？
简而言之，我无法找到一项单一的研究，而不是一项研究，该研究表明给成长中的健康儿童多种维生素的需求或益处。句号
现在，这并不一定意味着没有好处，只是没有一个被证明或建议。
因此，鉴于尚无研究证明或什至没有暗示其益处，如何允许多种维生素营销者发布上述广告（我从一家加拿大育儿杂志中撤出）？
此外，“免疫支持“，或者如果您查看打火石的产品线，”大脑支持“， 要么 ”骨支持“？
我当然找不到任何可以挂在证据上的帽子。在我看来，不应允许使用维生素强化的糖果（两个建议的每日小口香糖中含有3/4茶匙的糖），而在没有实际证据支持该说法的情况下，不要将其推向健康时期。
但是，这当然不在Flintstones和Bayer上，而是在我们的政府上，允许缺乏严格证据的索赔针对那些只想为自己的孩子寻求最好的父母。
如果您还没有遇到这种情况，我还必须指出，没有关于儿童长期使用多种维生素的研究，这意味着不仅理论上的益处而且维生素也是如此。假定的安全性。我们简直不知道给成长中的孩子在常规饮食基础上添加多种维生素和补充剂的长期结果会是什么-尤其是考虑到如今这些孩子的常规饮食包括越来越多的维生素强化食品供应-并且就个人而言，这不是我愿意参加我的孩子的科学实验。
2013年9月10日，星期二
一个魔术标签阅读技巧，用于选择更高质量的碳水化合物
与一些营养流行病学研究人员一起的团队 Rebecca Mozaffarian博士及其同事探索了各种全谷物标识符 目前在包装前花彩。他们研究了食品工业赞助的全谷物邮票（上图），全谷物作为第一成分，全谷物首先不添加糖，成分中任何谷物之前的“全”字样以及总碳水化合物与纤维的比率。他们进一步研究了它们与其他健康相关标准（包括纤维，糖，钠，卡路里，反式脂肪和价格）之间的关系。
结果？
545个产品以后，您猜怎么着？自豪地展示出食品工业赞助的全谷类食品的产品被发现糖和卡路里的含量都明显更高。基于简单的“全谷物”作为第一成分的搜寻以及每个谷物之前的“全”这个词，产品也被识别出来。
最好的措施？
总碳水化合物与纤维的比率（10：1或更低的比率）是最好的衡量标准，可以确定产品中含有更多的纤维，更少的糖，更少的钠和更少的反式脂肪以及更少的卡路里。
因此，如果您想找出要购买的面包，饼干或谷类食品，以便做出决定，只需将任何产品的总碳水化合物除以其纤维，然后寻找少于10的数字即可。
现在这并不是一个完美的配方，因为如今许多产品都掺入了诸如燕麦壳之类的成分，以人为地增加纤维含量，但是在紧要关头，这当然是容易记住的规则。
Of course the real lesson to be 学习ed here is one that is not particularly surprising - it's that the food industry sponsored whole grain stamp seen up above 应该 be ignored, as 应该 pretty much all industry sponsored front-of-package claims and programs.
2013年9月9日，星期一
客座文章：《恒星能量棒食谱》的恒星评论（由我的妻子）
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| [完全公开：提供了出版商的免费副本] |
快进到2013年8月。就在我进入“back to school”模式以及为孩子们（和丈夫）包装营养午餐的沉闷任务开始浮现， 饥渴，终极能量棒食谱 卡米拉·萨尔斯伯里（Camilla Salsbury）的作品降落在我的厨房柜台上。酒吧。是!
我有44种不同的食谱，加上每一种食谱的变化，使这个数字超过200种，我再次感到自信和准备。我立即拉起我的孩子们，给他们看每张食谱随附的令人赏心悦目的照片，让他们每个人都选一个来尝试。我们从标题为“ Nick Bars”的部分开始“超级自然敲门”。与Clif Bars相当的原始配方，即使没有以下页面也可以为您提供多种选择，以下页面为您提供8种不同的酒吧来进行更改（从Chocolate Almond Fudge Bars到Gingerbread Bars）。为了确保他们上学的安全，我们选择葵花籽和葵花籽黄油（配方中列出了多种葵花籽/坚果/种子和坚果黄油）。由于枣子是这个食谱中的粘合剂，我的两个孩子吞噬了他们，而第三个孩子发现它对她的喜好有点甜。总而言之，我们有一个良好的开端。
在本书的同一部分中，我们尝试了Moonbeam Bars（Luna Bars的简化版本）。同样，我们选择葵花籽黄油以使其在学校中安全。食谱需要橙皮，但我们没有橙子，只有柠檬。我的长女是柠檬的忠实粉丝，所以尽管我的肠胃告诉我，任何柑橘的热情都可能不适用于此食谱，但我们还是换成柠檬 …事实证明，我的肠胃至少对柠檬皮是正确的。 Moonbeam栏不是那么受欢迎。令人失望的是，这是一种配方，其中蛋白质含量超过6克，每根酒吧的热量少于200卡路里。也就是说，消除热情可能会取得成功，因此我们一定会再次尝试。
接下来，我们转到书中的“蛋白质棒”部分，在该部分中可以找到“香蕉金发女郎”蛋白棒。它们看起来很美味，并且含有11克蛋白质，每份仅含128卡路里，对于我们的下一个实验来说似乎很完美。好吧，几乎完美。他们呼吁杏仁，使他们除了学校安全的任何东西。但是，对于放学后的零食，它们对我们的家庭来说效果很好。可悲的是，对于选择并帮助制作冰球的孩子来说，没有人愿意吃超过一两口的东西了。他们是干的，平淡无奇。即使将迷你巧克力片撒在上面，也不确定是否可以保存这些。
最后，我们回到本书的第一部分，尝试使用他们的Power Grab蛋白质棒（与Powerbar Protein Plus棒或Promax棒相比）。不足为奇的是，配方中需要蛋白质粉，但它是纯素食蛋白粉，我不知道这在配方中并不等同于乳清粉。值得庆幸的是，作者在添加一个“Bar Tips” section for each recipe, where in this one she explains 怎么样 to use whey protein in lieu of vegan. While the measurements were off (following her instructions for whey protein, I needed to add about an extra 1/3 cup of milk to the recipe to make it work), with a bit of tinkering these turned out AWESOME!!! The kind of awesome that has me handing out these bars to family and friends and making a second batch (the first was with 自然 peanut butter, the second with soynut butter) to keep in my freezer for the kids and adults in our family. 那种很棒的东西，永远不会让我购买另一种蛋白质棒 我活得这么长。说真的太棒了
总的来说，这是一本值得拥有的食谱书。我喜欢有多少种食谱/变化可以尝试。我喜欢每种食谱的营养成分（尽管我不确定她是如何计算出其中一些食谱的，其中从坚果/种子黄油到实际坚果/种子，枫糖浆/蜂蜜/龙舌兰花蜜，以各种干果选择。我爱她有一个“bar tips”每个食谱的小节以及有关如何存储成品的说明。我喜欢本书开头的部分“Power Hungry Pantry”作者在其中列出了本书中大多数食谱所需的食材（在我开始制作本书中的任何食谱之前，我都随身带到了当地的散货店）。我特别喜欢这些照片–他们让我的孩子们选择食谱更具吸引力！
所以这是我在本书中遇到的两件事。首先，一些食谱要求坚果（不是学校安全的）。虽然作者为某些食谱提供了替代品（种子/种子黄油），但肯定没有’建议为所有这些。其次，也是我更大的问题，许多食谱中的糖分非常高，每条平均为12.7克，最高为23.2克（’大约5.5茶匙糖！）。与商店购买的酒吧相比，我’毫无疑问，这些食谱中使用的成分是优越的，因为它们主要是原始成分（即全谷物和处于自然状态），但是让’面对它，糖就是糖，是否经过加工（白色和粉状）或“natural”（它来自一棵树或蜜蜂），身体以几乎相同的方式处理它。当您的孩子抱怨产品太甜时，您知道其中太多了（有这种东西吗？）。尽管作者在书中早些时候确实提到了甜叶菊，但几乎没有出现在食谱本身中。就是说，我全都在进行实验，所以我希望能有更多本书’s条，同时尝试减少糖分。有人警告豚鼠：今年是酒吧的一年。
[一如既往地给予正面评价， 这是一个Amazon Associates链接，供您取书 -感谢我出色的妻子所做的评论和酒吧！]
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