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2013年12月4日,星期三

客座文章:珍妮·马歇尔(Jeannie Marshall)追求善良(足够)

摄影者 肖恩·加南(Sean Ganann)
如果您不知道,我是Jeannie Marshall的忠实粉丝。一世 复习了她的第一本书, 开箱即用:为什么我们的孩子需要真正的食物而不是食品 从何时开始,我们就一直定期进行联系。不久前,我邀请她在这里考虑双色球计算器客座职位,她亲切地对待双色球计算器与我息息相关的话题-拥抱简单。 (而且,如果您愿意,她的书将在美国重新发行,书名是, 喂养儿童的失落艺术:意大利教给我的关于喂养儿童的知识,也可以订购 来自加拿大的原著)

既然食物是双色球计算器热门话题,看来我们’都成为了业余营养师和有抱负的美食大厨。当我’很高兴人们关注他们的晚餐,我’我开始感到有点被压迫。似乎每个拥有美食博客的厨师都会制作精美且精美的饭菜,并经过精心镀制并经过专业摄影。这些网站众多,让您感觉好像每天晚上都必须做出独特的事情。食品行业不断变化的产品和新的味觉,也推动了食品行业的发展。“new.”所有这些都使我一天中有趣,轻松的一天变成了竞争,即使我是唯一的人’我与我竞争。当然,美食博客的爆炸式增长以及人们对食品及其所有问题的普遍兴趣是一件很棒的事情,但是’如果每顿晚餐都必须与专家准备的东西进行比较,那会很累。

I’我已经在罗马生活了十多年。您可能会认为,烹饪精美绝伦的饭菜的压力巨大。但它’在罗马,我真的学会了用很少但非常优质的食材烹制简单的饭菜(想想基本的番茄酱:切碎的西红柿,一小撮盐和一些橄榄油待煮。如果你想让它活起来,您加入了洋葱。)我’我们还学会了制作季节性便餐,这就是在意大利做饭和吃饭的一种乐趣。重复是好的。罗马人一直期待着星期四的面,以及星期五的鹰嘴豆盐渍鳕鱼。我自己的冬季菜单包括汤,带青菜的豆类,带或不带肉的扁豆炖菜,带蘑菇的烩饭,酒中炖的牛肉,鸡肉意面,烤南瓜通心粉,所有这些都配以一堆蔬菜配菜。

现在罗马终于变得寒冷,我做了第双色球计算器冬季玉米粥。当我开始做饭时,我八岁的儿子来到厨房,说:“哦,我爱玉米粥季节。”

我做的第一件事是在炉子上放一盆盐水烧开。然后我切了双色球计算器胡萝卜和双色球计算器黄色的胡椒粉,然后将它们放在盘子里,上面放着少量的无盐杏仁,这样,当尼科进来对玉米粥进行狂想曲时,他可能会被诱使拉起椅子,吃一些生蔬菜并与他聊天。我而不是退回到客厅坐在地毯上大喊大叫“Mom, I’m bored.”

然后,我开始将羽衣甘蓝的叶子从茎上剥下来,然后将它们浸泡在一大碗水中,以除去所有散落的污垢。我的无聊儿子实际上帮助我完成了这个任务,这使我在装有少许盐的锅中腾出一点碎牛肉变成棕色,以从肉中提取汁液。我一时兴起,从厨房阳台上丰盛的小植物中加入了一小撮迷迭香。当肉失去其原始的红色外观时,我将其倒入一罐碎番茄,另一撮盐,两个青葱的丁香和一整个洋葱切成两半的状态。我把所有的东西都搅了一下,然后慢慢慢炖了一下。然后我用开水煮蔬菜。那时大锅里的水沸腾了,我开始慢慢加入玉米面并打蛋。我关注了Marcela Hazan’的指示,但不完全。我让玉米面流进水中的速度比她建议的快了一点,但确保没有’t团。沥干蔬菜时,我必须短暂地降低玉米粥,但这很好。正当我的手臂因搅拌而疲倦时,我丈夫下班回家。尼科为他节省了一根胡萝卜棒和一些杏仁。

我给了他足够的时间给我们倒一杯红酒,然后递给他双色球计算器木勺。尼科(Nico)摆好桌子,往杯子里倒水。我在羽衣甘蓝上倒了橄榄油和少许柠檬,然后拿到桌子上。詹姆斯将笨拙的麦片粥堆放在三个碗里,我在上面撒了酱油,同时也感谢摄影师和名流厨师的缺席。然后我在上面磨碎一些帕玛森芝士。

当碗撞到桌子上时,尼科点燃了蜡烛,詹姆斯在iPod上找到了Miles Davis。经过几次最初的赞美之后,以及关于我们如何做的其他评论’自去年冬天以来,所有的人都缺少玉米粥,我们谈论工作和学校以及尼科’对小号和圆号的新兴趣。

这很简单而且很好吃。我不会’如果有人突然敲我的门,请随时为客人服务。那不是 ’优雅或与众不同,但这足以吸引我们到桌旁,互相欣赏,并继续聊天,对我而言,这是一顿真正营养丰富的饭菜

食谱:

(BTW Marcella Hazan 玉米粥没有搅拌方法,几乎与搅拌,搅拌,搅拌方法一样好。)

玉米粥–改编自Marcella Hazan撰写的经典意大利烹饪要点

7杯水
1汤匙盐
1 2/3杯当然颗粒的黄色玉米面(不是速溶玉米粥或细玉米面)。

1.在双色球计算器大而重的锅中将水烧开。

2.添加盐,将水保持在中高温下沸腾,然后以非常细的水流加入玉米面,让其中一大部分穿过几乎闭合的手指。您应该能够看到单个谷物洒入锅中。在添加玉米面的整个过程中,用打蛋器搅拌,并确保水一直在沸腾。 (我让玉米面快一点,但我一直保持搅拌速度,所以它没有’t clump.)

3.放入所有玉米面后,用木勺不断搅拌,将混合物从底部取出,然后从锅侧面松开。继续搅拌40至45分钟。玉米粉形成团块,将其从锅的侧面干净拉开时,就变成玉米粥。 (我的时间更少了,也许是30分钟。)

它应该厚实,坚硬并且略微颤抖。

然后,马塞拉(Marcella)建议将玉米粥放到用水浸湿的钢碗中,使其冷却。这将其模制成圆顶形状。我没有’麻烦了。我只是从锅里把它sc到我们的碗里。

简单的肉酱:

2汤匙橄榄油
½ to ¾一磅的碎牛肉(取决于您喜欢多肉)
盐少许
迷迭香小树枝
1罐(700克)压碎的西红柿(只是西红柿,没有添加任何东西)
盐少许
2瓣去皮的大蒜瓣
1个中等大小的洋葱,去皮并切成两半,但在末端未固定

将橄榄油倒入沉锅的底部。将绞碎的牛肉放到锅中,然后加热至中度(如果有时间,在煮熟之前让牛肉达到室温)。刚开始做饭时,加入少许盐。搅拌一下就可以了’坚持并加入迷迭香。当肉不再看起来像生肉时,加入西红柿,少许盐,大蒜和洋葱。将热量降低至较低的温和度,然后不时搅拌。 *如果有时间,您可以先在橄榄油中煮一些切碎的胡萝卜和芹菜使其软化,然后加入牛肉末。我只是懒惰,我没有’做吧。如果您真的有时间,可以搭配适当的拉古(ragu)来品尝美味,但这需要花费数小时的炖煮时间。这种肉酱非常好而且快速。

玉米粥是其他调味料的理想基础。我们喜欢准备基本的番茄酱,然后加入一些熟蘑菇和一勺奶油戈贡佐拉。您也可以搭配炖牛肉或羊肉’与鸡肉cacciatore在一起很可爱。

2008年12月16日,星期二

我的妻子频道杰米·奥利弗


回来的路 我写了 关于杰米·奥利弗(Jamie Oliver)的最新表演,食品部,他试图通过向一些人传授食谱,要求他们向一些人传授美食,来教双色球计算器25万英国小镇如何做饭。

受杰米(Jamie)的社会实验启发,我的妻子决定举办自己的双色球计算器聚会,借此她组织了一群朋友来分享家人最喜欢的食谱。

这是她发给朋友的电子邮件,

"因此,Yoni和我刚与Jamie Oliver一起观看了食品部。

基本上,这个节目试图教双色球计算器小镇的人们做饭“passing it on”,每个学习食谱的人都会将其传递给另外两个人,依此类推。在那之后,看到所有这些在奥尔良的Super Works之类的广告,我有了双色球计算器主意:如果我们创建自己的广告,该怎么办?“pass it on”?我们可以选择每月双色球计算器晚上与某个人聚在一起’在家里(轮流),女主人选择我们要一起做的饭。这将使我们有机会:

a)闲逛(更多),
b)学习高推荐的新食谱,
c)第二天准备为我们的家人提供营养餐

我们每个人都有责任提前提供食谱所需的原料清单,并随身携带,或者女主人可以将其全部拿走,然后在参与者之间分配食品的成本。

让我知道你’有兴趣! (你能告诉我吗’会厌倦我们平时的饭菜吗?)
。”
好吧,今天我很高兴地报告说,这个主意大受好评,她和6个朋友在我们家见面,制作了咖喱鸡肉菜,事实证明,这种咖喱菜对儿童和挑食者都非常友好(以下食谱)。他们也已经为下一次烹饪之旅设定了日期。

也许是时候让您和您的朋友“继续传递”了?

慢锅咖喱鸡
  • 1.5磅鸡胸肉,无皮肤,切成1英寸的立方体
  • 1.5磅无皮鸡腿,切成1英寸的立方体
  • 3汤匙橄榄油
  • 3个中等大小的洋葱,切碎
  • 2瓣大蒜,切碎
  • 1 1/2茶匙香菜
  • 1茶匙姜黄
  • 1汤匙鲜姜
  • 2茶匙辣椒粉
  • 1/2茶匙红辣椒片
  • 1/2茶匙芥末籽
  • 28盎司碎西红柿
  • 2汤匙柠檬汁
  • 1头花椰菜,切成小花,茎梗舍弃
  • 1杯豌豆,冷冻,解冻
  1. 用中高温加热大煎锅中的油。将洋葱加入锅中,煮至变软。
  2. 加入大蒜,辣椒,香菜,姜黄,小茴香,姜,辣椒粉,红辣椒片和芥末籽,轻轻煮2分钟,不断搅拌。
  3. 加入西红柿和柠檬汁,拌匀。
  4. 在手持式浸入式搅拌器中,在搅拌器或食品加工机中或在锅中将番茄洋葱混合物的一半制成泥。
  5. 用不粘锅的烹饪喷雾剂覆盖慢炖锅。
  6. 往炖锅中加入三分之一的鸡肉(先是黑肉)和四分之一的调味料,再撒上三分之一的花椰菜。再重复两遍,最后剩下的酱汁。
  7. 盖上高汤煮1小时。
  8. 将炊具调至“低”并煮4-4.5小时。
  9. 在最后30分钟内,将豌豆拌入盐,调味,盖上锅盖并煮至嫩。
  10. 服务全麦蒸粗麦粉。
服务10。

每份(蒸粗麦粉除外):198卡路里; 7克脂肪; 23g蛋白质; 12克碳水化合物; 3克膳食纤维; 194毫克钠。

2008年12月15日,星期一

$ 15.99惊人的营养长袜!


它称为Mastercook,它是双色球计算器食谱管理器程序。

像许多此类程序一样,它将编译和存储您家庭的所有食谱,它具有购物清单生成器和数千种内置食谱。但是,有两件事确实使我与众不同。

首先,它具有这项强大的功能,可让您从几乎任何食谱网站上剪切并粘贴食谱,直接粘贴到您的食谱中。

其次,它具有内置的营养数据库,只需单击双色球计算器按钮,您就可以立即获取食谱的营养分解(卡路里,维生素,碳水化合物,蛋白质,糖,纤维等),并且最重要的是,它具有可扩展性(意味着输入您所有的成分,然后输入您提供的份量,这将为您缩小营养信息)。

我喜欢这个程序,从Amazon.ca收取15.99加元的费用很难出错(由于某些原因,Amazon.com收取的费用更高-18.99美元)。

如果您有兴趣,请访问以下Amazon.ca和Amazon.com的链接。





2008年3月6日,星期四

学龄前儿童热巧克力哈克


到目前为止,渥太华这个冬天迄今已有超过12英尺的积雪,在很多情况下,我3.5岁可爱的女儿走进屋子里时,脸红得红润,脸颊都在寻找热巧克力。

鉴于我的工作以及对糖和卡路里的看法,您可能会想像,热巧克力不在我的健康必备饮料清单中(这是一小段清单-水)。

那么,肥胖医学医生该怎么办?

外出旅行时,我们要做的双色球计算器选择就是不要太在意-她是双色球计算器健康的孩子,有健康的体重和不时的热巧克力,是她成长的一部分。

当然,在我们家里,好事可控的多了,这就是我妻子的学龄前儿童热巧克力黑客派上用场的地方。

这很简单。

她用咖啡杯子。

非常适合我的小女儿(她也喜欢杯子的小污点)的大小,并为她提供了卡路里可控的零食。

因此,就上下文而言,热巧克力与6盎司水的平均“包装”将包含约120卡路里和5茶匙糖。用6盎司的脱脂牛奶制成,现在您多达190卡路里-在Tim Horton's买到,您有240卡路里。

我妻子的食谱-34卡路里和成堆的可爱。

1/4茶匙Caotina(疯狂的浓巧克力混合饮料)(4卡路里)
1/4杯脱脂牛奶(23卡路里)
5个迷你棉花糖(7卡路里)

2007年8月13日,星期一

自己动手做佳得乐

无法赞扬这一点-它来自双色球计算器拥有名为“ Yaniverse”的博客的人,但是不幸的是,他显然只将其博客锁定为注册用户。

多年以前,我为自己写的一份自己动手做的菜谱加了书签,上面写着他的佳得乐/能量饮料替代品。多亏了互联网的魔力,即使我的食谱链接不再起作用,我仍然可以在某人的Google笔记本中在线找到它。

首先,我给您他的配方(约2升),然后简要说明:

2袋茶
6茶匙糖(24克)
一小撮盐(0.5克)
2盎司柠檬汁(约55克)
30盎司沸水

包含:
100卡路里
200毫克钠
60mg钾(来自柠檬汁)
咖啡因各不相同,据估计为100mg-200mg咖啡因(取决于所用的茶和浸泡时间)

估计费用:
柠檬汁:$ 0.10
2茶袋:$ 0.06
糖,盐,水等:微不足道
我知道,我的第双色球计算器反应是:“那不只是茶吗?”,坦白地说,但事实是,您不需要像购买啤酒一样就购买富含卡路里的花式能量饮料来帮助运动补水。不必购买高档的能量棒-全麦玉米饼,涂抹一些花生酱并包裹在香蕉上,这是当今Powerbar便宜又美味的替代品。

如果我在Yani的读者评论中没记错(在他锁定博客之前),那么显然茶的种类就口味而言就非常重要了,根据Yani的说法,如果需要,您可以加倍加柠檬汁。我会怀疑,如果它不够甜,您可以增加糖分或添加一些Splenda-如果您的运动时间连续超过45分钟,则可能值得添加更多的糖分,因为您的身体将需要燃料。

Yani,如果您正在阅读,我想更正式地链接您并给您以信誉,但是我不知道如何通过Blogger找到您。

更新: 感谢鹰眼的读者罗伯特(Robert),他计算出0.5克盐将包含大约200毫克钠。更改了以上以反映相同。

2007年6月19日,星期二

90卡路里 无生命的 纸杯蛋糕

生命黑客这是双色球计算器很棒的网站,提供了有关如何使日常生活做得更好的“技巧”,并且在很多方面,他们发布了我认为是非常有趣的饮食替代品。

您肯定知道替代品-苹果酱代替油,Splenda代替糖等,但是这种替代品确实非常独特,特别适用于所有事物,例如纸杯蛋糕。

配方很简单:

1盒蛋糕混合
1罐您最喜欢的减肥汽水

全部做完。

老实说,减肥药应该代替水,鸡蛋和油。

我一直想尝试一下,但还没去尝试一下,以为我把它扔在了这里(没有双关语,老实说,没有双关语),希望我的一位读者可以尝试一下并给我们一条评论。结冰明智的Lifehacker建议使用凉爽的鞭子(带有一些食用色素)

显然,平均一盒纸杯蛋糕将产生大约2打90卡路里的纸杯蛋糕。

让我知道事情的后续!

2007年3月7日,星期三

很棒的自制微波土豆片!

我一直是双色球计算器咸而不是双色球计算器甜蜜的人。

我遇到双色球计算器食谱 在网上 只需简单地将土豆切成薄片,然后将它们铺在盘子上,然后将其压成7分钟即可。

我认为我必须尝试一下。

首先,我用一根曼陀林来切屑。

接下来,我拿了一块硅胶烤盘,并在上面放了薯片。

我没有用任何烹饪喷雾剂或油。

然后,我撒了些犹太盐和一些哈瓦那粉,然后将它们放入微波炉中。

结果?

很棒的品尝,非常脆的哈瓦那人芯片。

我的烤盘可容纳5盎司土豆,因此对我来说,这将是大约100卡路里的零食。

花费的时间和精力很少,但是可以肯定的是,只有当我真正喜欢筹码时,我才会打扰。还有足够的时间,我可能一次只能制造和食用一批。

我发现时间因微波和批次而异。基本上,当它们看起来像芯片时就完成了。

我期待尝试使用不同的香料,并且认为他们出售的撒在爆米花上的东西也可能很好用。

猜猜我对加拿大的所有蔬菜消费量的统计做出了贡献,其中近一半是土豆,但至少这些没有油炸。