2016年10月13日星期四

如果加拿大卫生部不会列出免费糖,这些沮丧的研究人员将

今天的来宾来自博士研究生和RD Jodi Bernstein。职位涵盖了她,她的主管玛丽·拉·阿贝(Mary L'Abbe)博士,多伦多大学的Earle W. McHenry教授兼营养科学系主任,继续推动加拿大卫生部要求将免费糖纳入加拿大的营养概况中。
世界卫生组织建议我们限制每天摄入的最大糖量不得超过免费卡路里的10%。但是有很多因素阻碍我们遵守这些准则的能力,远远超过了支持它的能力。首先,它’很难想象10%的卡路里是什么样的。我可以告诉你,对于普通成年人来说’大约50克或12茶匙,但这对您有很大帮助吗?我们吃的大部分免费糖都来自糖果和甜点,谷物,饮料和烘焙食品,因此我们可以’不容易看到食物中有多少游离糖。遵守世界卫生组织’的建议中,游离糖需要将其包含在营养成分表中。

美国计划在其食品标签上包括添加的糖量(类似于游离糖)。但是在加拿大,最新更改营养标签的建议并未在标签上包含游离糖。实际上,我们讨论了在加拿大添加糖的重要性’s nutrition label 在先前关于“重量问题”的博客文章中.

但是与此同时,我们当时’只能坐在那里等待。鉴于这一困难的困境,我们自行计算了超过15,000种加拿大包装食品和饮料中的游离糖含量, 将其发布以供开放使用,并在此过程中发现了一些有趣的结果。使用多伦多大学’拥有营养和成分信息的食品标签数据库,我们使用了专门为此目的量身定制的6步算法,计算了每种产品中的游离糖含量。这里’s what we found:
  1. 许多食物中都含有游离糖。准确地说是百分之六十五。这意味着可能很难找到没有包装食品的包装食品。’不含游离糖,尽管在某些食品中,例如蔬菜,坚果和种子,乳制品,谷物和谷物的比例要低得多,而在甜点,糖和糖果以及烘焙产品中的比例最高。
  2. 游离糖占总糖的62%。尽管甜食,烘焙产品,甜点和饮料的含量要高得多,而水果和蔬菜的含量要低得多。
  3. 食物类别中的游离糖种类繁多。这意味着两两件事:1)选择一个产品时,可能存在类似的一个具有可用较少的游离糖; 2)成功的重新配方是可能的。有类似的食物,有些含有较少的游离糖,可以证明,是的,这种食物可以用较少的游离糖制成,消费者仍然会购买!
  4. 有152种说法“free sugar”在成分表中。它’难怪无糖被认为是“hidden”卡路里的来源。例如,‘table sugar’列出了40多种方法,包括甘蔗汁,糖和蔗糖的所有脱水,干燥,造粒,浓缩,精制,粗制,蒸发,固体,粉状和液体变体。
  5. 总卡路里的1/5来自游离糖。当然,这在食品组之间有所不同,其中最高的热量来自饮料中的游离糖,占总热量的70%。食用游离糖卡路里含量超过10%的食物会增加超出饮食建议的可能性。
我们希望这些结果将支持干预措施和政策(包括在营养标签上标记游离糖!),以限制过量的游离糖消费。我们在本研究中提供的详细信息可以用作基准,以监控游离糖含量随时间的变化,确定需要重点关注的领域和目标,进行重新配制工作,提供直接的教育信息,并且可以与全国营养调查相链接,以评估游离糖的消耗量和监测相关的健康结果。

乔迪·伯恩斯坦 是注册营养师并拥有硕士学位’公共卫生专业,专门研究社区营养。她目前是多伦多大学营养科学系的博士候选人。她的论文主要研究加拿大食品环境中的糖。

最近,乔迪开发了一种算法来估算加拿大食品和饮料中的游离糖含量。此后,结果被用于填充One Sweet App,这是一个移动应用程序,它使用户可以跟踪他们的游离糖摄入量,并将其与世界卫生组织的指南进行比较。


玛丽·李博士’Abbé 是多伦多大学医学系营养科学系的Earle W. McHenry教授兼系主任,她在那里领导着有关人口健康的食品和营养政策研究小组。博士升’Abbé是公共卫生营养,营养政策以及食品和营养法规方面的专家,在矿物质营养研究方面拥有悠久的职业生涯。她的研究检查了加拿大食物供应的营养质量,食物摄入方式以及与肥胖症和慢性病有关的食物选择的消费者研究。

博士升’选举世界卫生组织几个委员会的成员,其中包括饮食和健康营养指导专家咨询小组以及非传染性疾病全球协调机制;前者最近发布了《世界卫生组织糖食指南》。博士升’阿贝(Abbé)是加拿大反式脂肪工作组的联合主席,领导反式脂肪监测计划,并担任加拿大钠工作组的主席和副主席。在加入多伦多大学之前,L博士’阿贝曾担任加拿大卫生部营养科学局局长。博士升’Abbé拥有麦吉尔大学的营养学博士学位,并撰写了180余篇经同行评审的科学出版物,书籍章节和政府报告。