2015年9月10日,星期四

客座文章:学校食品和经验教训

当我的朋友和同事Sara Kirk博士及其团队发表有关学校食品政策的最新研究报告时,我立即伸出援手,看看他们是否有兴趣在这里讨论他们的论文。为此,这是柯克博士的团队之一,博士后研究员杰西·李·麦克萨克(Jessie-Lee McIsac)及其思想和发现
推进新斯科舍省的学校营养政策实施

上周,随着新斯科舍省的学校钟声响起, 我们看学校午餐菜单的论文 引起了一些注意 在新闻里。我们很高兴有机会就体重问题进一步讨论我们的工作,并强调我们将如何继续前进以创建更健康的学校环境。

2006年,新斯科舍省成为加拿大最早引入强制性授权的省份之一 学校食品与营养政策。该政策规定了在学校中使用最大,中等和营养类别的食品和饮料类型的标准。该政策还概述了许多其他重要组成部分,例如定价,筹款,促销,角色榜样和当地食品,以在学校中创造有利的健康饮食环境。

在我们进行研究之前,没有对该政策进行正式评估或监控。通过 小孩儿’的生活方式和学校表现研究(CLASS) 在2011年,我们第一次有机会了解 学校营养实践相关的障碍和促进者 。我们最近发表的论文基于这些发现,以使用在线学校午餐菜单进一步阐明政策的遵守情况。

在2012-13学年的一个月内,一名注册营养师检查了110所学校的可用菜单,并整理了常用物品清单。由于缺乏详细的营养信息,我们不得不根据健康和较不健康的制备方法(例如低糖,高糖,脂肪和钠)对菜单项进行分类。您可以在我们的文章中找到结果的完整细节,但是总而言之,我们发现遵守该政策存在很大差异。

首先,好消息。许多学校提供的营养最高的物品(例如,蔬菜,水果和牛奶),根据政策,这些物品应占所提供或出售的大部分物品。营养适中的食物可以包括不超过30%的选择,如果我们发现学校以健康的方式准备普通食物(例如三明治,比萨饼和通心粉配全麦面包/意大利面,肉和低脂奶酪)。

但不幸的是,尽管在特殊学校活动和场合中每月仅允许两次营养最低的食品(例如,大蒜手指,饼干,玉米片,肉酱和热狗),并且不允许通过常规的学校午餐选项,但这些食品仍列在12 -45%的学校菜单,具体取决于我们的准备假设。

我们对审查的结果并不感到惊讶。在当前市场上大量销售不健康食品,广泛获得和社会认可的环境中,我们知道,仅仅存在一项政策就不会产生重大影响。除非我们建立一个令人信服的道德目标,以反对市场营销并挑战我们目前的社会规范,否则学校将继续提供高脂和加工食品选项。除了省/地区的营养政策,我们还需要 国家对学校营养的投资 并致力于解决食品营销问题,以帮助重新定义健康饮食的含义。这种系统级的变革需要转变范式,并得到所有合作伙伴的广泛支持,以激发一种文化,在这种文化中,在家中,学校和社区中的儿童都可以获得健康的营养食品。

全国各地有许多成功的典范,可以帮助支持这一变化。 滋养新斯科舍省 是全省范围内的非营利组织,支持学校社区的营养和食物素养计划。他们分享了一些灵感故事,这些故事突显了众多有助于创建健康学校饮食环境的学校的热情。这些故事中的许多故事都包括对带领我们学校的变革至关重要的学生的参与。我们将通过一个更全面的研究项目,继续研究新斯科舍省的学校营养,该项目侧重于学校营养政策的实施,相关成本和学生的经历(由CIHR和马克斯·贝尔基金会共同资助)。请继续关注社交媒体,因为我们将继续分享我们的研究成果,并与我们在新斯科舍省的合作伙伴一起制定更健康的学校食品规范。

Jessie-Lee McIsaac博士(@jlmcisaac)是由加拿大癌症协会(Canadian Cancer Society)资助的博士后,并与Sara Kirk博士(@sflkirk),达尔豪西大学(Dalhousie University)加拿大研究主席兼健康促进教授。柯克博士’s research group, 卫生应用研究合作,使用“socio-ecological”了解如何为慢性疾病预防创造支持环境的方法。