几周前我们办公室的RD 罗伯·拉津纳罗 当选为“活线下”。下面是一个 从他的博客交叉张贴 突出他的经验。
4月28日至5月2日,我参加了“线下生活”挑战赛,以提高人们对粮食不安全和贫困的认识,并为
Results 加拿大 其任务是产生消除极端贫困的政治意愿。挑战:靠每天1.75美元的食品预算持续5天。
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我接受挑战的主要目的之一是看我是否每天仅能以1.75美元的价格就能获得足够的营养。我特别选择跟踪维生素A和C,钙和铁,因为在那些食物绝对缺乏保障的人群中,维生素A和C,钙和铁往往是最常见的微量营养素缺乏症。我还密切关注蛋白质,因为在食物短缺时,蛋白质往往是主要的整体常量营养素缺乏症。
考虑到上述营养,我特意寻找了这些低成本食品:
- 冷冻菠菜-维生素A,铁,钙(用于我的chana masala和米饼中)。
- 糖蜜-铁和钙(早上将其添加到我的燕麦片中,但是老实说,如果没有甜食来减少苦味,糖蜜就不会轻易掉下来,这就是为什么我没有’每天都没有。)
- 辣椒-富含维生素C(用于我的印度洋咖喱饭和米饭馅饼中,而且Vit.C确实起到了惊人的作用,实际上有助于增加铁的吸收!)。
- 豌豆&鹰嘴豆-蛋白质,铁,钙(实际上是地球上一些最便宜的蛋白质来源)。
- 玉米粉,大米,全麦粉(面包)(这些都是廉价的卡路里来源,对于满足能量需求至关重要),它们有助于完成豌豆中较低的氨基酸(蛋白质)& chickpeas)
这是我过去5天的平均每日营养摄入量:
- 卡路里〜1625-远低于我估计的2000-2400要求
- 蛋白质〜95克-在这里做得很好!目标是最低每餐约25克。
- 纤维〜110克-我的话!男性建议〜35克/天
- 维生素A〜49%DV
- 维生素C〜70%DV-辣椒帮助了很多!
- 铁101%DV
- 钙〜35%DV-我缓解了糖蜜,我付了...
我在三种常量营养素之间的每日卡路里分布:(您好,碳水化合物!)
极其重要的一点是,拥有强大的烹饪技能和营养知识绝对是一项优势,可以帮助我应对挑战。我还从许多杂货店购物和使用许多其他人不会拥有的厨房用具中受益。我想如果没有这些优势,那将是完全不同的经历,不幸的是我的营养目标有些不切实际。
除了营养素,这五天让我最惊讶的是,这一挑战真正影响了我的幸福。我作为一名营养丰富的营养师参加了会议,以为我可以毫发无损地做到这一点,但我有多大错。我的精力不足(我绝对不遵循我的典型运动方式),我努力地专注于工作,心情和精神有时令人沮丧,我一直忙于饥饿,只有五个血腥的日子!在我还是学生之前,我就靠有限的食物预算过活(猜测每天约5美元),但是这个挑战给了我一个我没有准备好的观点。当您真正饥饿时,即使您明智地食用了足够多的食物,您的世界也会改变,但营养和饮食乐趣却是空洞的。作为美食狂,我可以’比起没有足够质量的食物来吃,其他许多情况更可怕。想到某人永远无法享受一种生活’简单的日常娱乐使我不知所措。
挑战赛结束后的星期六早上,我发现基本上无论何时何地都想吃东西很奇怪。那天早上,我去了几家杂货店(我最喜欢的活动:FYI),一家杂货店在午餐时间买蔬菜做沙拉。我抓起我的四个蔬菜前往结帐处,收银员为我结了余下我的物品,共计9.17美元。