几周前，巴西宣布启动新的国家饮食指南。与北美不同，巴西侧重于解决实际问题-我们已经停止烹饪。现在，我们平均食物美元中至少有一半是花在了在屋外购买的食物和我们带进来的食物中，自1980年代以来，加工食品的数量就翻了一番。那么巴西是怎么做到的呢？巴西是不是与北美洲一起发布了误导性的，注重营养的，对食品工业友好的饮食指南，而是提出了实际上有用且周到的食品指南？这里要解释的是让·克劳德·穆巴拉克（Jean-Claude Moubarac）博士，他本人参与了巴西准则的制定.
热带地区的提示
巴西’新的饮食指南侧重于食物和用餐
突然间，加拿大可能会从拉丁美洲获得启发。 2月10日，巴西联邦卫生部发布了新指南的最终草案，该指南不仅涉及食品和营养，还涉及健康饮食的享用。该指南已在现阶段获得卫生部长的批准。现在正在接受公众咨询。此阶段的葡萄牙语指南
可以在这里看到.
《食品政治》的作者，食品政治家和
纽约大学教授马里恩·雀巢说: ‘现在，只有我们的饮食指南咨询委员会会注意并做同样的事情。您是否希望我们拥有诸如此类的明智，明确的食品指导方针？’
从蒙特利尔大学公共卫生学院获得博士学位后，我在巴西圣保罗度过了过去的两年’最大的城市，在编写新指南的过程中。我是圣保罗大学团队的成员，负责卫生部制定该指南，并得到了泛美卫生组织的支持和指导。在我的博士后导师和世界著名的饮食与健康权威卡洛斯·蒙特罗教授的监督下，我有幸参加了编写指南的工作。
该指南的编写还得到了2011年和2013年举办的讲习班的支持，这些讲习班的参与者来自巴西所有地区的研究人员，其他卫生专业人员和教育者以及民间社会组织。
该指南旨在防止和预防各种形式的营养不良。其中包括营养不良，巴西的营养不良已经急剧下降。它的主要重点与在北美发布的任何预防和控制超重和肥胖以及慢性病（例如糖尿病）的指南相同，现在在拉丁美洲急剧增加。
这个巴西指南走得更远。它不仅与避免肥胖和疾病有关。它还旨在鼓励所有巴西人积极健康。
该指南考虑了最新的科学证据。它的写作风格吸引了对自己的健康以及家庭和社区的健康感兴趣的每个人。它也设计用于决策者，教育者和所有负责粮食供应的人员。作为另一项创新，它以起点为基础，来自各个社会阶层的巴西人民每天实际吃什么。
指南中的所有建议已归纳为三部分‘golden rules’。这些是普遍的。跟随他们，世界上的每个人都会从中受益：
- 以新鲜和加工最少的食物为饮食基础
- 准备菜肴和餐食时要适度使用油脂，糖和盐
- 限制食用即食食品和饮料产品。
现在，大多数国家都面临着肥胖和相关慢性病发病率迅速上升的问题。巴西指南对食品和营养有了全新的面貌。它对健康进行了广泛而全面的了解，包括食品系统和供应品的社会，文化，经济和环境因素以及饮食模式。特别是，它研究了不同类型的加工对饮食质量的核心作用。
指南中的十个主要建议是：
- 用主食和新鲜食物做饭。
- 适量使用油，脂肪，糖和盐。
- 限制消费即食食品和饮料产品
- 经常在适当的环境中进餐，注意饮食。
- 尽可能在公司吃饭。
- 在提供各种新鲜食品的地方购买食品。避免那些主要出售可消费的产品。
- 培养，练习，分享和享受您在食物准备和烹饪中的技能。
- 计划您的时间进餐和进食适当的时间和空间。
- 外出用餐时，请选择提供新鲜菜肴和饭菜的餐厅。避免快餐链。
- 批评食品的商业广告。
卫生部食品和营养协调员Patricia Jaime是该指南在巴西的关键联系点，他的声明引起了其他国家和世界各地的共鸣。她说：
"我们需要保护和维护巴西人用餐的传统，将其作为家庭，社交和工作场所生活的重要组成部分。膳食计划，与朋友交流食谱以及全家人参与准备可一起享用的食物，都是健康生活的一部分。当然，在家做饭需要时间。但是现在是时候我们可以与我们的亲人，包括孩子们分享了。新鲜的饭菜仍然比即食的零食和饮料便宜。此外，保护个人和家庭的良好健康和幸福将节省在医疗保健上花费的时间和金钱 "
加拿大的公共卫生和营养专业人士一致认为，需要新的思维方式来应对和应对肥胖和糖尿病危机。我们的食品系统充满了本质上不健康的即食型超加工食品。我们经常听到今天人们做饭的时间很少或没有时间“real”食物和三餐。也许这是真的。或者也许’这是我们在生活中最看重什么以及我们选择要给予最高优先级的问题。
所以这是一个全新的想法。也许我们会从巴西乃至全球南方获得启发，以鉴赏新鲜烹制的食品的价值。
Jean-Claude Moubarac具有人类学背景和公共卫生博士学位。他在巴西圣保罗大学公共卫生学院进行了公共卫生和营养博士后研究。他致力于采取一种综合的保健方法，其中涉及其社会，文化，经济，政治和环境方面。他的任务包括制定，制定和帮助制定合理的公共政策和有效措施，以改善饮食习惯和食物系统的质量，从而扭转目前肥胖症和相关慢性病的趋势，并保护和增进健康和福祉。存在。他现在负责协调一项国际研究计划，研究低收入，中等收入和高收入国家中烹饪和食品加工在改变饮食习惯中的作用，对饮食质量和肥胖产生影响。他最近参与了巴西新的官方国家饮食指南的制定。他是联合国粮食及农业组织召集的专家委员会的成员，该委员会旨在制定将食品加工纳入饮食调查的准则。
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