2011年11月10日星期四

书评:持有那个隐藏的盐!


[全面披露。我被作者发了这本书]

今天的来宾帖子来自我的办公室的注册营养师标记麦吉尔。 Mark在厨房里一直在花费大量的时间,部分是因为我继续给他烹饪食谱。今天的举例来自注册营养师Maureen Tilley,在我的谈判之后,问我是否想要一份她的书籍。阅读马克的评论,我很高兴她做了:

也许它’s because you’已经被诊断出患有高血压,或者增加中风或心脏病的风险。

也许你只是想领导更健康的生活方式。

无论是什么原因,我定期听到的问题是:如何降低我的钠摄入量?扔掉盐瓶是一个很棒的开始,但鉴于大多数超市的令人难以置信的咸味购买了包装的食物,它’s often not enough.

什么’s the solution?

烹饪。

注册营养师和持有隐藏盐的作者! Maureen Tilley了解这个并创建了一本提供的食谱“食谱,加工的美味替代品,盐重型超市最爱“。

加拿大人每天平均3400毫克钠,75%来自加工食品。平均成人每天只需要1500毫克。那么为什么我们的食品供应中有这么多钠?根据Maureen,它’S为盐制造商和食品公司产生利润,这些公司使用它可以便宜地保护食物并提高他们的味道。食品公司争辩说,没有盐量’使用他们的产品无味。他们’甚至试图通过提供没有盐的产品样本来证明这一点,以表明如何‘poor’他们没有它。他们方便地忘记的是,如果他们需要减少它们必须切换到更昂贵的替换的钠,这会对他们的底线产生负面影响,替代他们的替代品’T加入食物中取出的钠。

如果你’重新试图减少你的家’S钠摄入量,我强烈推荐拿起Maureen’书。它很好地组织,易于阅读,如果别的什么都会让你从划伤中烹饪更多食物–如果我们想要生活更健康的生活(并省钱!),我们都应该更频繁地做些什么。

这本书首先解释了如何确定食物中的钠的量伴随着哪种食物在钠中的食物高。有些比其他更明显–例如冷冻饭是一个主要的罪魁祸首,而面包可能不会迅速地想到,但往往很满载这些东西。还讨论了每日钠要求,易于遵循高血压的解释和划线(膳食方法阻止高血压)饮食指南。

食谱分为以下几类:早餐食品和面包,小吃和开胃菜,汤,沙拉和侧面菜肴,调味品,敷料,调味料和调味料,最后,主菜。在每个部分中,Maureen对为什么一种类型的食物(例如Salsa,Chip和蔬菜,肉丸)在钠中和伴随的营养事实面板基于具体示例(例如老El Paso Salsa,褶边倾角, 总统’S选择蓝色菜单瘦意大利牛肉丸子)。然后,她建议索迪尼亚钠较低的替代从头划痕版本。多少钱?以下实施例特别令人眼花:

KNORR冷冻虾,芦笋和槟榔(每340克每340克) vs. Maureen’S大蒜和罗勒虾混合食谱(每份141毫克)。

Quaker蓝莓松饼混合物(每38克/ 300毫克) vs. Maureen’S蓝莓麸皮食谱配方(每54克服务87毫克)。

Quaker高纤维葡萄干和香料燕麦粥(每420毫克/ 43克) vs. Maureen’S高纤维燕麦食谱(每份37毫克)

Heinz番茄酱(每汤匙140毫克) vs. Maureen’S番茄酱配方(每TBSP 9毫克(

我准备了两种食谱:咖喱,扁豆和红薯汉堡(第117页)和肉桂大蒜甘薯和萝卜薯条(第74页)。这两个配方都易于遵循,花了不到45分钟(准备和烹饪时间)。汉堡是美味的,填充和高的纤维(每汉堡7克),而咖喱用甘薯孔配对。薯条肯定是不同的,因为使用肉桂和大蒜在一起不是我’在之前尝试过。当我在吃它们时发现肉桂过于动力大蒜,我很惊喜。我才真正注意到大蒜大约三十分钟后。我为我的弟弟(谁是一个非常挑剔的食物)和我的母亲在两个独立的场合上准备了他们。两人都享受了他们,并表示他们会再次拥有它们。至于钠:我们每汉克(与M&M Angus Beef Burgers相比)保存378毫克),每份用于薯条的283毫克(与麦凯恩超级Xtracrispy直切炸炸薯条相比)。

有些人可能会争辩说他们需要将盐添加到食物中以使其味道良好。现实是食物口味没有盐– we’刚刚习惯于含有太多的食物。可以将您的味蕾恢复为无需添加盐的食物,以体验食物,因为它们被打算享受。玛琳正确指出:“经过几周的时间中等每日盐,你’LL找到你曾经找到的许多物品‘normal and ‘tasty’似乎过于咸。”

最后,我可以自信地推荐这本书,不仅可以看到那些希望减少他们的钠摄入量,而且还可以通过消费更少加工的食物和更多家庭烹制的饭菜来抵达任何愿望生活的人。