2010年11月11日,星期四

显然没人'擅长保存食物记录。


[我衷心感谢所有为我们的自由献出生命的勇敢的男人和女人]

食品日记是任何值得举足轻重的行为体重管理计划的支柱,但人们实际上是否善于保存它们?

我们在我的办公室使用食物日记,毫无疑问,有些人比其他人要好,但是鉴于我们获得食物的方式令人难以置信,大多数餐馆缺乏热量信息,大多数人不愿称量和衡量自己的饮食状况饮食,以及我们可能会随意吃的零食和零食,保持准确的记录很难。

近十年前进行的一项研究有助于说明其难度。

该研究设计简单,将7天食品日记中记录的卡路里与通过双重标记的水质测试推断出的卡路里进行了比较。这项研究会增加皱纹吗?一半的受试者是注册营养师,而另一半则是普通的老年人,并假设营养师会保持记录,尤其是考虑到该研究是对他们的挑战,以足够准确的方式记录他们的饮食摄入量以免偏离通过加倍标记的水获得的估算值。

结果?

首先是非尊贵主义者。尽管实际上保留了食物记录,但他们错过了所消耗卡路里的18%。一年价值超过40磅。

现在,营养学家们正竭尽全力使自己变得完全准确。他们错过了所消耗卡路里的10.5%。由于样本量较小,因此没有统计学意义,但在保持差异的一年多的时间内,他们错过了价值22磅的“ em”。

在我的办公室,有时我们要求患者做我们所说的“科学实验”,在这样的情况下,他们可能会在一到两周的时间内尽量保持记录。称重并测量一切。在食用后几分钟内记录食物,理想情况下,甚至一次都不要外出就餐。在实验发现几乎200至500卡路里的热量之前,几乎所有他们始终认为自己的记录非常准确的患者甚至没有意识到在那里。

当然,仅仅因为要做某事具有挑战性,并不意味着一个人不应该这样做,而且如果您想减肥,毫无疑问,保持饮食日记被证明是有帮助的。

请记住,食物差异化不是为了判断。它不会告诉您您做得好不好,或者允许您吃多少,或者留下多少晚餐空间。食品日记的目的是信息,因为在生活中做出任何决定之前,您拥有的信息越多,决定就越好,并且知道您所拥有的卡路里数量肯定会帮助您确定哪些卡路里值得哪些不是。

香槟CM,布雷(Bray),库尔兹(Kurtz)AA,蒙特罗(Monteiro)JB,塔克(Tucker)E,沃洛娃(Volaufova J)&Delany JP(2002)。能量摄入和能量消耗:对比营养师和非尊贵主义者的对照研究。 美国营养学会杂志,102 (10),1423-32 PMID: 12396160