2010年8月10日,星期二

避免神奇面包的另一个原因。

好像您需要另一个。

简单明了的研究探讨了伟大的社会实验的影响,过去40年的低脂推荐对我们产生了重大影响。

该研究考察了在12年内57,053丹麦人中心脏病发作与多种营养素的关系,然后根据他们选择的碳水化合物的血糖指数重新分析了患病风险。

研究人员使用两种模型来调查心脏病发作的风险:碳水化合物摄入的能量较高,饱和脂肪摄入的能量较低(就像我们在国家饮食指南,健康组织和健康相关方面仍被告知要做的那样)非政府组织)。第一个模型着眼于大量营养素占总能量摄入的百分比。第二个模型进一步将碳水化合物细分为膳食血糖指数的三分位数。两种模型都控制了酒精摄入,吸烟状况,体育锻炼和高血压。

结果可能不会让您感到惊讶。

用高血糖指数碳水化合物代替饱和脂肪的人们(例如,Wonder Bread)在心脏病发作方面有统计学上的显着增加,而用低血糖指数碳水化合物代替饱和脂肪则在统计学上没有统计学意义。

对我来说,令人惊讶的不是这些结果,而是这样的事实,即政府和卫生组织仍在向人们发出低脂的盲目信息,如果他们不知道的话,当然应该。

我们应该告诉人们要做的是用健康的脂肪代替不健康的脂肪,也许更重要的是,告诉人们用低血糖指数的碳水化合物代替高脂肪(或更简单地说,全部为精制)。

Jakobsen,M.,Dethlefsen,C.,Joensen,A.,Stegger,J.,Tjonneland,A.,Schmidt,E.,&Overvad,K.(2010)。与饱和脂肪酸的摄入量相比,碳水化合物的摄入量和心肌梗塞的风险:血糖指数的重要性 美国临床营养杂志,91 (6),1764-1768 DOI: 10.3945 / ajcn.2009.29099