2010年4月1日,星期四

补贴健康食品会导致购买更多的垃圾吗?


没有人说改变世界会很容易。

改变我们营养环境的策略之一当然是对健康食品的补贴。

这个理论很简单-使更健康的食品变得更便宜,人们会购买更多的食品。

实践可能与理论稍有不同。

一篇论文 刊登在《心理学》杂志上的印刷版研究了健康食品补贴对42名母亲购买行为的影响。一半来自低收入家庭,一半来自高收入家庭。所有妈妈在家中至少有一个6至18岁的孩子,所有妈妈都是他们家庭的主要食品购物者。

研究人员建立了一个杂货店,根据Drewnowski的评分系统将食物分为高热量的营养食品(劣质食品)和低热量的营养食品(劣质食品)。

参与者获得了22.50美元的可赚钱美元,并被告知想像她家中没有食物,她将在一周内为家人购买食品。食品价格是根据食品杂货价格确定的,并且出现了不同的情况。

其中两种情况涉及降低食品价格。

结果?

当对食品有益时,妈妈实际上购买了更多食品。但是他们也为您的食物购买了更多的有害食品-实际上,他们为您的食物购买了额外的有害食品,而不是为您的食物提供了额外的食品。当对您的食品的价格降低10%时,妈妈们为您的食品购买的坏食品增加了10.3%,而对您的食品的购买却增加了6.8%。

作者的结论?

如果我们希望使用定价来激发更健康的饮食选择,则棒(税)可能比胡萝卜(补贴)更好。

Epstein,L.,Dearing,K.,Roba,L.和Finkelstein,E.(2010)。税收和补贴对实验性购买研究中购买能源的影响 心理科学,21 (3),406-414 DOI: 10.1177 / 0956797610361446