2010年3月22日,星期一

A review of David 凯斯勒'暴饮暴食的终结


上周,我参加了在南卡罗来纳州的健康促进会议。我的飞机上有戴维·凯斯勒的书’暴饮暴食的尽头。

凯斯勒(Kessler)是一名贸易儿科医生,曾是负责处理烟草业的FDA前专员,承担着他自己的生活方式恶魔–他叫的东西“条件性暴饮暴食”在他的《暴饮暴食的终结》一书中。

他的前提令人信服。在经历了数年的尝试,错误,科学和焦点小组讨论之后,Big Food创造了一种食品环境,对于那些易受伤害的人来说,像Pavlov这样的条件使他的狗变得过饱。线索无处不在。包装,气味,超市货架上的产品放置,餐单说明,顽强的营销–世界已经成为大食品市场’的梦想游乐场。甚至食物本身也经历了暴饮暴食的演变,于是食物就简单地变成了脂肪,层层于脂肪,层层于糖,层层于盐或其中的某种组合。

在最引人入胜的食品领域之一’的演变凯斯勒讨论咀嚼。他引用了食品咨询公司Sensory Spectrum公司总裁盖尔·卡里尔(Gail Civille)的话说,过去,大约需要25次咀嚼才能准备好吞咽一口,但现在由于加工和“pre-chewing”一般人只需要10次咀嚼就可以一口吃下,让他吃得更快并超越自己的身体’饱食感提示代替神经元奖励。完成此任务的主要手段“pre-digestion”?包含脂肪,使吞咽更容易。

凯斯勒(Kessler)曾与一位食品顾问会谈,他显着地解释了食物的享乐性涉及五个因素–预期;视觉吸引力;香气;味道和味道;最后是口感,大规模生产和加工使食品工业能够像以前一样通过部分油炸(添加脂肪层),化学包裹体添加香气和风味以及精确添加适量的脂肪来控制这些变量,糖和盐“dial-in” irresistabilty.

食用这些食物会引起调理,因为它们在神经化学方面具有很高的回报。我们了解到,当我们吃这些食物时,即使只是片刻,我们也会感觉好些,这反过来又会一次又一次地激励我们寻找大脑公认的有益食物。循环自身重复的次数越多,行为就越根深蒂固,模式变得越坚固,同时我们的记忆会存储行为的线索。如果您已经适应了与亲人的战斗或压力大的一天的饮食而获得高奖励的食物,从而使奖励与实际情况联系在一起,这样当您与亲人的战斗或压力大的一天时您的思想会自动引导您走向食物。在凯斯勒’s words, “行动以回应为基础,而回应以行动为基础”直到最终它变得自动,使我们养成了提示-冲动-奖励的习惯。

This leads to 凯斯勒’的总体理论

长期接触高度可口的食物会改变我们的大脑,使我们不断寻求刺激。随着时间的流逝,糖,脂肪和盐的强大动力会与我们有意识的能力竞争,说不
We’我们已经变得容易饮食过度’为了舒适而进食会在我们的大脑上留下痕迹,这将为我们下次填补空缺’re cued.

凯斯勒’我们的信念是,为了打破这个循环,我们必须输入一些’s trademarked as “食补”其中涉及一系列步骤:

1.找出线索。食物线索,情景线索,所有这些。
2.拒绝一切’t control.
3.创建一个具有特定行为的替代计划,以代替通常会被限制的暴饮暴食。
4.限制暴露。
5.记住赌注。当面对可能导致条件性暴饮暴食的情况时,请确保您的可视化使您一直到饮食情节的不可避免的终点,在此您承认,短暂的愉悦可能会带来内或沮丧的痛苦,或者简单的事实是对您的健康不利。
6.根据您和他们的角度来重新组织事物。凯斯勒称这种主动阻力。认识到Big Food可以吸引您,并尝试查看这些术语中的食物。
7.思想停止。尝试阻止与食物相关的想法陷入困境。
8.将否定关联添加到您的正常提示中。
9.减少冲动。用理性的思想来处理它。“吃这个只会让我暂时满意”, “If I eat this I’我会证明我可以’t break free”.

最终凯斯勒’前提是Big Food造成了混乱,但这并没有’放弃我们管理它的责任。他将其比作酒精,因为通常会告诉酗酒者他们的病不是他们的错,而是’仍然是他们的责任。

食补 can be summarized by a single line of 凯斯勒’s,
持久的饮食能力取决于将这些食物视为敌人而不是朋友
正是这种观点使我不同意凯斯勒,我也想知道他是否也同意自己的看法。凯斯勒本人指出,
饮食使我们感到被剥夺,这加剧了表征条件性饮食过度的失控
但与此同时,凯斯勒(Kessler)提倡盲目,公开,有章可循的限制和剥夺,作为治疗有条件的饮食过度的一种手段。

大卫·凯斯勒(David 凯斯勒)的《暴饮暴食的终结》无疑是一本引人入胜且引人入胜的书,特别是有关《大食品》工程的部分,但作为治疗计划,我发现它缺乏。不管喜欢与否,这个世界已经成为威利·旺凯巧克力工厂的一员,有助于缓解饮食过度的食物将留在这里。要想在这个世界上获得成功,就必须前往巧克力工厂,而不是像凯斯勒(Kessler)所建议的那样避免这种情况。

用Nuval的David Katz博士来解释,今天管理营养和体重需要技能,而不是意志力。没有什么停顿思想或盲目的限制会改变食品确实可以食用的事实,而我的信念是,凯斯勒建议的盲目的限制类型最终将完全按照他的预言进行,最终会放大有条件的暴饮暴食。零容忍作为一种节食策略一直存在。如果成功的话,世界将变得很瘦。