2007年7月12日,星期四

抗氧化剂有危险吗?

自1980年代后期以来,抗氧化剂被誉为对我们的健康极为重要的分子。多种维生素会在标签上大喊大叫,其抗氧化剂的含量也会因此而提高。

抗氧化剂通过中和自由基(人体中氧化应激的副产物)而起作用-简而言之,它们被认为通过中和被誉为各种疾病过程中理论元凶的危险和破坏性分子来保护我们。

这一周 研究 由《内科学年鉴》预先发布,该研究着眼于补充硒对患糖尿病风险的长期影响。研究人员选择硒的原因是因为它是有效的抗氧化剂,氧化应激被认为是胰岛素抵抗和糖尿病发展的重要机制,因此,研究人员推测,如果他们为人们提供更多的抗氧化应激保护,则可能转化为保护抗糖尿病。

研究人员发现,提供给研究患者的硒越多,他们患糖尿病的风险就越大(是的,我确实说过更多)。

那么这是怎么回事?我以为应该降低风险。

这里发生的事情进一步证明了常识并不决定治疗反应,而且我们的身体是黑盒子,并不总是像预期的那样运转。

有趣的是,可以说其他一些大量促进的抗氧化剂。

β-胡萝卜素曾经被认为是降低癌症发展风险的竞争者,但实际上显示出它会增加芬兰吸烟者患肺癌的风险和增长率。

维生素E曾经被认为可以帮助降低患心脏病,阿尔茨海默氏病,癌症等的风险,但事实证明,维生素E与所有原因引起的死亡率增加和充血性心力衰竭的风险增加有关。

总而言之,我不建议您立即停止使用含有多种维生素的抗氧化剂。我们在这里谈论的风险远非天文数字,其他疾病的确可能有益。但是,我确实认为,消费者需要记住,关于个体微量营养素如何影响我们的健康,我们真的不像人们认为的那样具有真正的了解,仅仅是因为从理论上讲听起来有些健康,但这并不意味着明智的选择。

我的建议是要记住,尽管我们可能仍然缺少有关食物各个组成部分的数据,但是我们拥有大量有关食物本身的数据。事实证明,饮食中水果,蔬菜,全谷类,坚果和鱼类的含量较高,而红肉,精制碳水化合物和盐类的含量较低,确实可以减轻慢性疾病的负担。

专注于食物,而不是维生素。