2006年11月18日,星期六

所有的肉都很好,请多吃!

根据 安大略牧民协会,加拿大人每年平均消费51.6磅牛肉,加拿大牛肉产量 贡献 每年为加拿大经济带来超过200亿加元的收入。如果加拿大卫生部有办法,请把握住您的套索人士,2007年可能是丰收的一年!

你为什么会问?

Well, Health 加拿大 has 增加 对于14岁以上的所有男性,推荐的肉类和食用替代品数量从每天2-3份到每天4份,就他们而言,所有肉类和食用替代品都是不错的选择。

稍后,我将解释加拿大卫生部对此增加的解释,但首先让我们解决这个问题,实际上所有肉类和肉类替代品是否同样健康?

那么我们在比较什么呢?我们正在比较牛肉,家禽,鱼,海鲜,大豆,豆类和坚果。

在您的头顶上,您认为选择牛肉而不是鱼或坚果一样健康吗?

我不这么认为。

尽管有充分的证据证明,红肉根本没有其他肉类替代品那么健康,但加拿大卫生部显然还是这样做。

红肉的消费已被证明与红肉的发展有关。 乳腺癌, 糖尿病结肠癌当然,正如昨天所讨论的,红肉中的饱和脂肪与心脏病的发展密切相关。

将其与鱼类数据(也包含在昨天的帖子中)进行对比。请记住,使用 护士健康研究, 沃尔特·威利特博士 和同事 已经计算 用饱和脂肪(我们饮食中的主要来源是红肉和奶制品)替代目前仅从饱和脂肪中消耗的总卡路里的5%,再用不饱和脂肪(如鱼和坚果中的脂肪)替代,可以将心脏病或死亡的风险降低约40% 。也有研究表明,在饮食中专门用鱼代替红肉 降低不良胆固醇 鱼类中的omega-3脂肪酸可降低低密度脂蛋白或不良胆固醇的含量,有助于防止高碳水化合物饮食中甘油三酸酯的增加,减少不规则心跳的发展(心源性猝死的主要原因)并减少这种趋势在我们的动脉中形成凝块。

当然,您还应该将大量食用红肉与坚果所带来的负面结果进行对比,因为我们这个时代进行了几项最大的流行病学研究, 复临研究爱荷华州妇女健康研究 护士健康研究 证明每周食用几次坚果可减少30-50%的心脏病发作或心脏病的风险,而在我们的饮食中加入坚果有助于 预防2型糖尿病.

还要记住,就减少饱和脂肪而言,豆类和大豆中都没有,而禽类中的脂肪也比牛肉中的少(尤其是如果去除了鸟皮)。

威利特博士在对《食品指南》草案进行审查时,对加拿大卫生部的肉类和替代品建议做了这样的表述,

"《加拿大准则》草案在食用红肉,豆类,鱼类和家禽之间几乎没有区别。 尽管他们提倡瘦肉,但这仅占食物供应中红肉的一小部分,并且该指导方针没有提及通常的肉类和加工肉的切块,这是北美饮食的重要组成部分。 因此,准则似乎不平衡;有证据表明,应限制红肉,特别是加工肉,鱼,家禽,坚果,豆类和大豆以及偶尔的瘦肉的结合是主要的蛋白质来源。”
因此,底线是《食品指南》草案是否区分肉类和替代品。不。 《指南》草案确实建议我们每周吃一次鱼,并“通过选择鸡蛋,坚果,花生酱,鹰嘴豆泥,种子和豆腐等替代品来增加品种”,但在图片的主要页面上,措辞有所不同,该类别的实际标题为“肉类和替代品”,当然突出了“肉类”。提供的说明是:“包括各种瘦肉,家禽,鱼,豆类和其他替代品”,再次导致我们被告知要选择的肉,当然还有大多汁的T骨图片。

我需要在这里评论丁字裤。考虑到T形骨当然不是瘦肉,这是代表肉类的非常了不起的图画。当您在下面看时,这是一张彻头彻尾的荒谬图片,加拿大卫生部建议一份50克,因为平均T骨重约一磅,因此将组成11份食品指南。

我不会打扰皮肤上留着鸡腿的图片。

份量增加了怎么办?加拿大卫生部指出,它们已经减少了份量,因此按重量增加份数实际上最终反映出总量减少。尽管没有任何研究表明我们食用肉类的食物过多,但他们还是这么说;尽管他们自己的研究表明,大部分研究表明加拿大人不知道什么是份量,通常会将他们放在盘子上的量与份量联系起来。一天四次在盘子上放肉,一共有四份。

因此,如果加拿大卫生部希望我们少吃一些食物,他们是否会指示我们称重并测量食物?不。相反,他们指示我们使用手掌大小的一半来测量肉类部分。你猜怎么了, 手掌大小差异很大。我是一个中等身材的人,当我估计碎牛肉中的手掌重量时,最终得到的肉量是加拿大卫生部所谓的一份的两倍。当我的妻子尝试此操作时,她的手非常小,即使她的部分也比加拿大卫生部的建议大10%。而且据我所知,屠夫并不出售半掌大小的肉。

归根结底,毫无疑问,证据会支持我们尽量减少红肉消费,增加鱼类和其他替代品的消费,尽管我认为一个价值200亿美元的加拿大牛肉产业希望我们考虑一下。

明天: 少吃水果和蔬菜 -令人惊讶的是,这是加拿大卫生部新建议的一部分

昨天: 所有的脂肪都是坏的 -肥胖恐惧症在加拿大卫生部仍然猖ramp。